Vendredi 5 mars 2010
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18:30
Ingrédients:
3 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
30cl de lait de coco
2 c à s de sucre en poudre
1 c à s bien pleine de sucre brun
Versez le lait de coco dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et chauffez doucement sans atteindre l'ébullition .
Retirez du feu et laisser infuser 30min
Grattez l'intérieur de la gousse de vanille au dessus de la casserole pour récupérer les graines et jetez l'enveloppe
Préchauffer le four à 160°C
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à le mélange blanchisse
Réchauffez le lait de coco et versez sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer pour obtenir une crème bien lisse.
Remplissez un plat d'eau chaude pour faire un bain marie et placer la à mi-hauteur dans le four.
Versez la préparation dans deux poêlons individuels en la filtrant dans une passoire.
Posez les moules dans le bain marie et faites cuire environ 20 min jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir complètement.
Au dernier moment,saupoudrez le sucre brun et passez les crèmes quelques instants sous le gril bien rouge pour caraméliser la surface
Régalez vous c'est si fondant!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Par shaima
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Jeudi 4 mars 2010
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08:08
Ingrédient:
300g de filet de thon sans peau
1 c à s de coriandre moulue
1 c à s de cumin moulu
1 c à s de paprika
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de coriandre fraîche ciselée
sel, poivre
Pour l'assaisonnement:
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de sauce de soja
1 c à s de vinaigre balsamique
Rincez le thon à l'au fraîche et essuyez le soigneusement
Coupez le en cubes de 2 ou 3 cm de coté
Mélangez l'huile d'olive, le paprika, la coriandre moulue, le cumin , du sel et du poivre dans un plat creux
Posez les cubes de thon dans cette marinade et retournez les plusieurs fois pour qu'ils soient bien enrober
Couvrez et laisse marinez 1h au frigo
Faites revenir très rapidement les cubes marinés dans une poêle anti adhésive sur feu moyen ils doivent rester très rosés
Disposez les dans un plat en plantant un pique en bois dans chacun d'eux pour pouvoir les saisir.
Au dernier moment, préparez l'assaisonnement:
Mélangez la sauce de soja, le vinaigre balsamique et
l'huile d'olive dans un bol en fouettant légèrement avec une fourchette pour émulsionner l'ensemble.
Arrosez en légèrement chaque bouchée et parsemez de coriandre ciselée.
bon appétit
Par shaima
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Mardi 2 mars 2010
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19:42
Ingrédients:
8 oeufs
200g de pointes d'asperges
80 g de beurre
1 c à s pleine de cerfeuil ciselé
sel, poivre
(moi j'ai prit des pointes d'asperges en boites) Rincez les et égouttez les sur du papier absorbant
Faites fondres doucement 30 g de beurre dans une casserole puis retirer du feu
Casser les oeufs dans la casserole mélangez les sans les battre pus remettez la casserole au feu doux
faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre, puis atteignent une consistance crémeuse
Quand les oeufs sont presque cuits rechauffez les pointes d'asperges à feux tres doux dans une autre casserole, avec 20g d beurre
Retirez les oeufs quand ils sont encore un peu liquide
La chaleur diffusée par les parois de la casserole vont finir de les cuire
Sans cesser de remuer incorporer le beurre coupé en petit morceaux jusqu'à qu'ils soit bien fondu
Ajoutez les pointes d'asperges melangez tres délicatement et verser dans un plat creux bien chaud.
Parsemez la surface de cerfeuil et servez aussitôt
Par shaima
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10
Lundi 1 mars 2010
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13:53
Ingrédients:
200g de pâte feuilletée
2 tranches d'ananas au sirop
farine
sucre glace
Pour la crème:
20cl de lait
20cl de lait coco
3 jaunes d'oeufs
40g de maïzena
50g de sucre en poudre
Égouttez les tranches d'ananas et séchez les sur du papier absorbant
Couper la moitié d'une tranche en triangle et conservez lepour les décor
Taillez le reste en très petit dés.
Préparation de la crème:
Faire bouillir le lait + le lait de coco dans une casserole.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à sa blanchissent, puis incorporez rapidement la maïzena.
Versez le lait bouillant sur cette crème en fouettant doucement, remettez le tout sur le feu et laisser cuire 1 ou 2 minute, sans cesser de remuer.Retirer du feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 210°C et recouvrir une plaque de papier sulfurisé
Sur le plan de travail légèrement fariné étale la pâte en rectangle de 18X30 cm et 2 à mm d'épaisseur.
Égaliser bien le tour et couper ce rectangle en 3 rectangles de 18X10 cm
Soulever les rectangles de pâtes les posez sur la plaque et les piquez avec une fourchette pour pas que sa gonfle
Faire cuire 20 min et les retourner délicatement à mi cuisson les laisser refroidir sur une grille
Assemblage
Étaler la moitié de la crème sur un rectangle de pâte et repartir la moitié des dés d'ananas
Posez le 2ème rectangle étalez le reste de crème et parsemez le reste de dés d'ananas
Couvrer avec le 3ème rectangle de pâtes
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les triangles d'ananas.
Dégustez avec un bon jus de fruits et régalez vous
Par shaima
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Dimanche 28 février 2010
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09:11
Ingrédients:
8 tranches de lottes
2 échalotes
2 doses de safran
1 c à c de coriandre moulu
1 c à c de cumin moulu
4 c à s d'huile d'olive
2 citrons confit s en conserve
sel, poivre
Épluchez et hachez finement les échalotes.
Détaillez les citrons confits en très petits dés
Mélangez les épices dans un bol
Rincez les tranches de lottes à l'eau fraîche, puis les séchez avec du papier absorbant, Salez et poivrez puis les saupoudrez les épices des 2 cotés, en appuyant pour bien les faires adhérer.
Mettez la moitié d'huile d'olive à chauffer dans une poele sur feux moyen.
Faites y revenir les médaillons de lotte pendant 6 à 8 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson.
En même temps faites fondre les échalotes dans un casseroles pdt 3min avec le reste d'huile d'olive
Ajouter les des de citron confit ajouter un verre d'eau et laissez sur feu doux pendant que la lotte est entrain de finir de cuire.
Sortez les médaillons de lotte de la poêle et mettez les sur un plat chaud posé sur une casserole d'eau frémissante
laissez la poêle sur feu vif et versez y le contenue de la casserole.
Raclez bien avec une spatule en bois pour récupérer tout les sucs, puis versez cette sauce sur le poisson et servir aussitôt.
BON APPETIT
Par shaima
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